01
البن
المنشأ، المعالجة، والتحميص هم أول شيء يحدد الطعم.
TRAKMA.COM • COFFEE GUIDE
القهوة بشكل مختلف.
القهوة بشكل مختلف.
أوضح، أفخم، وأسهل.
موقع شامل يشرح البن، التحميص، الطحن، الماء، الاستخلاص، الوصفات، ونصائح الضبط — بتصميم جديد بالكامل وتجربة أسهل على الجوال والكمبيوتر.
1:15–1:17
نسبة شائعة للفلتر
90–96°C
حرارة مناسبة للتحضير
18g → 36g
مثال إسبريسو 1:2
ESPRESSO•
LATTE•
V60•
CHEMEX•
FRENCH PRESS•
COLD BREW•
MOKA POT•
TURKISH COFFEE•
ESPRESSO•
LATTE•
V60•
CHEMEX•
FRENCH PRESS•
COLD BREW•
MOKA POT•
TURKISH COFFEE
الأساس
وش الأشياء اللي تغيّر طعم القهوة فعلًا؟
إذا فهمت هذه العناصر، تقدر تضبط القهوة بسهولة بدل ما تجرب بشكل عشوائي.
02
الطحن
الطحن الأنعم عادةً يزيد الاستخلاص، والأخشن يقلله.
03
الماء
ماء نظيف ومتوازن يعطي نكهة أوضح وأحلى.
04
الوقت
وقت التحضير مهم، لكن مو العامل الوحيد.
05
الحرارة
حرارة الماء الأعلى غالبًا ترفع الاستخلاص خصوصًا مع التحميص الفاتح.
المناشئ
لكل منشأ شخصية مختلفة
إثيوبيا
زهري، حمضيات، توت، ونكهات مشرقة.
كولومبيا
توازن جميل بين الكراميل والفواكه والحموضة.
البرازيل
مكسرات، شوكولاتة، وقوام أوضح.
اليمن
فاكهة مجففة، توابل، وكاكاو بطابع مميز.
طرق التحضير
اختَر الطريقة اللي تناسب ذوقك
كل أداة لها طابع مختلف. هني تلقى ملخص سريع وواضح مع النسب بالغرام.
الوصفات
وصفات جاهزة تبدأ فيها فورًا
مقادير واضحة، خطوات مختصرة، ونسب مفهومة للطرفين.
الحاسبة
احسب البن والماء بسرعة
مثال واضح بالنسب والغرام بدون تعقيد.
النتيجة
320g
20g بن : 320g ماء
حل المشاكل
إذا الطعم مو مضبوط، شنو تغيّر؟
لا تغيّر كل شي مرة وحدة. غيّر عامل واحد فقط وجرب.